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POR QUÊ FAZER NOSSOS CURSOS?

1. Saiba Escolher Um Bom Vinho: Como saber se um vinho é bom se nunca ninguém lhe ensinou? É claro que um vinho bom é um vinho que você gosta, mas não se trata apenas disso. Um vinho precisa ter bom equilíbrio e estrutura.

2. Não pague mais do que vale: No curso de vinhos para iniciantes, você irá aprender sobre os diferentes tipos de vinho de acordo com produtores, países, safras, terroir. Isso irá ajudar a saber se o vinho que você está comprando vale o valor da etiqueta.

3. Use os sentidos: Degustar um vinho não é apenas beber o vinho. Degustar é acordar e treinar seus sentidos para apreciar os aromas (frutados, cítricos, amadeirados), coloração, corpo, gosto.

4. Aprenda a harmonizar: Alguns pratos casam perfeitamente com determinados tipos de vinhos. Durante nossos cursos, você irá aprender na prática que tipo de uvas combinam com quais pratos para ter uma experiência muito mais agradável em seu próximo jantar.

5. Conheça Pessoas e Se Divirta: Nossos cursos têm uma atmosfera muito amigável e descontraída onde você poderá fazer novas amizade com pessoas que compartilham da mesma paixão que você!

6. Entre em nosso clube: Venha para a comunidade Del Vino onde organizamos eventos, viagens e encontros relacionados com vinho. Está esperando o que para fazer parte do nosso clube?

SAIBA MAIS ..

✔️ Aprenda sobre vinhos e faça novos amigos em nosso clube.
✔️ Aprenda como escolher um vinho em suas compras e como pedir em um restaurante.
✔️ Conheça sobre a qualidade do vinho que você compra e tambem sobre sua precificação.
✔️ Aprenda como degustar um vinho da maneira correta! Conheça sobre os tipos de uvas e como combinar os vinhos com comida.
✔️ Conheça pessoas, faça amigos e relaxe do estresse de São Paulo

Alunos formados

Estrelas (Avaliações No Facebook e Google)

Anos ensinando sobre o mundo dos vinhos

LOCALIZAÇÃO

Rua Flórida, 1703 – Itaim Bibi – SP

localização del vino curso de vinho

O QUE NOSSOS ALUNOS DIZEM

"Fiz o curso básico, e bastante satisfeito. Metodologia clara, direto ao ponto, sem Eno-chatice, carga horária adequada, todos os aspectos importantes são explicados com muita didática pelo Prof Maurício Leme. Recomendo a todos que querem sair da escuridão do desconhecimento, e acordar para este mundo bacana que é o mundo do Vinho!"

CARLO GIBRAN

"Curso de introdução ao mundo do vinho, muito bom o Bira descontraia a aula e dá uma boa visão geral. Muito Bom. A Equipe Del vino está de parabéns"

MARIO ZUTIN

"Curso muito bem montado em espaço agradável e de fácil acesso! Equipe muito solicita e professor super qualificado e muito acessível!"

ADRIANA VINHA

Fiz o curso no último sábado, com o Prof. Ubiratan. Foi um dia agradável com dicas preciosas, para pessoas como eu, que amam vinhos, mas estão iniciando o aprendizado. O curso despertou, ainda mais, minha curiosidade sobre o assunto. Super recomendo.

VAL NASCIMENTO

PERGUNTAS FREQUENTES

Além dos cursos de vinho, a Del Vino oferece outras experiências?

Sim! Além dos cursos, a Del Vino oferece experiências muito legais relacionadas ao mundo dos vinhos, como jantares harmonizados, workshops, viagens para vinícolas, eventos corporativos e mais. Preencha seu email no formulário para ficar por dentro das novas datas de eventos!

Por que fazer um curso de vinho?

As pessoas procuram um curso de vinho por diferentes motivos. Algumas têm o objetivo de aprender mais sobre os aspectos básicos da bebida, como por exemplo: como escolher um vinho em suas compras, como identificar os aromas do vinho, como harmonizar vinho e comida, etc. Outras pessoas buscam uma experiência prática e diferente, com o intuito de conhecer novas pessoas e fazer amizades.

Seja qual for seu objetivo, o curso de vinho trará um mix de conhecimento e experiências. O resultado: você aprenderá a apreciar seus vinhos de uma maneira mais profunda e passará momentos muito agradáveis em um ambiente descontraído e gostoso.

O que aprendo em um curso de vinho?

No curso de vinho, cobrimos muitos assuntos interessantes sobre o mundo do vinho. Abaixo alguns dos principais assuntos abordados:

  •  O que é vinho?

  • Origem e história do vinho

  • Produção de vinhos brancos, tintos, espumantes, fortificados

  • Principais tipos de uvas

  • Aromas

  • Análise Sensorial

  • Análise Visual

  • Degustação Técnica

  • Acessórios

  • Serviço

  • Conceitos de Harmonização

  • Práticas de Harmonização

  • Compra (como comprar um vinho?)

  • Estocagem (adega, conservação)

  • Tipos de taça

O que é vinho?

O vinho é uma bebida alcoólica resultante da fermentação das uvas. A uva contém compostos de sabor e açúcar, que, quando combinados com levedura, resultam em álcool e gás carbônico. A levedura existe naturalmente na superfície dos bagos de uva, pronta para converter o açúcar assim que a uva é esmagada. O processo de fermentação não começa até que as uvas sejam esmagadas, pois a casca da uva mantém a levedura e o açúcar separados.

Esta é (em forma muito simples) a “Equação do Vinho“:

AÇÚCAR + LEVEDURA = ÁLCOOL + DIÓXIDO DE CARBONO (+calor).

Como limpar uma taça de vinho?

Não importa se você usa taças comuns ou de cristal, é importante mantê-las limpas e livres de resíduos se quiser levar a sério a degustação de um vinho.  Mesmo um pequeno traço de detergente no copo, ou um leve cheiro de mofo do armário, pode fazer uma diferença na sua avaliação sobre o vinho.

O truque para lavar os copos está no enxaguar. Se os copos não forem devidamente enxaguados, secarão com uma película de sabão ou de gordura. Isto não só afeta o sabor, mas também as características do vinho. Muitas máquinas de lavar louça não têm um ciclo de enxaguamento suficientemente completo, então a melhor ideia é enxaguar as taças de vinho à mão. Após a lavagem, derramar água morna – não quente – nas taças até transbordarem ligeiramente sobre as bordas (ou mergulhá-los em água limpa e morna).

Antes de secar a taça, deixe um pouco de água morna para mantê-la na temperatura ideal. Uma taça morna é mais fácil de secar e polir do que uma fria. Secar com um pano macio e sem fiapos. Dê sempre um pouco de polimento a taça quando o retirar também do armário, no caso de ter apanhado um pouco de pó ou odores.

Como limpar manchas de vinho?

Quem nunca passou por aquela situação chata de derrubar um pouco de vinho sobre a roupa ou a toalha da mesa? Como limpar as manchas de vinho? Não se desespere! Vamos passar algumas dicas para limpar a bagunça da melhor forma.

Em primeiro lugar, seja rápido! Limpar a mancha enquanto ela ainda está recente, ajuda muito no processo de remoção. Utilize um papel toalha para remover o excesso de líquido, e em seguida lave a peça com água quente e sabão neutro. Caso você não consiga absorver com papel toalha ou lavar o vinho na hora do acidente, uma dica interessante é usar sal. Coloque uma camada bem grossa sobre a mancha. Isso irá evitar que ela se espalhe ainda mais, já que o sal tem o poder de absorver o líquido. Em casos onde o tecido é branco, uma excelente dica para remover manchas de vinho tinto é utilizar água oxigenada. É muito simples: misture na mesma proporção o sabão com a água oxigenada e deixe a solução agir sobre a mancha. Repita o processo quantas vezes forem necessárias. Mas lembre-se: não faça isso com tecidos coloridos, já que essa solução pode manchar o tecido.

Outra dica inusitada: utilize o vinho branco para remover manchas de vinho tinto. É isso mesmo! O vinho branco ajuda a diluir a mancha escura. Em seguida, caso a peça não seja colorida, utilize a solução de água oxigenada com sabão e lave a peça com água quente em seguida.

Quando devolver um vinho?

O vinho é uma bebida que pode apresentar alguns defeitos. Antes de comprar, recomendamos que você observe a aparência da bebida. Nos brancos, ela deve ser transparente e brilhante. Cristais e resíduos são mais comuns em vinhos não filtrados, especialmente nos tintos.

Quando for comprar uma garrafa, verifique se não há sinais de vazamento: rolha ou rótulo manchados ou nível do líquido baixo. No restaurante, devolva apenas se ele não estiver apto para consumo (as principais causas são a oxidação, devido a armazenamento inadequado, entrada de ar na garrafa ou ainda por um fungo que ataca a cortiça da rolha e confere um aroma de mofo à bebida, chamado de bouchonné.)

O que é vinho amadeirado?

Antes de existirem as garrafas de vidro, até os anos 1600, a maioria dos vinhos eram armazenados e vendidos em barris de madeira. Embora hoje não exista mais a necessidade de armazenamento nesses barris, o resultado agradou! Os barris de carvalho oferecem três grandes contribuições ao vinho:

  • Adiciona componentes de sabor: incluindo aromas de baunilha, coco e defumado

  • Permite a entrada lenta de oxigênio durante a produção do vinho: o que confere um sabor mais suave e menos adstringente ao vinho

  • Promove um ambiente favorável para a fermentação malolática: que deixa o vinho mais “cremoso”.

Ao contrário da cerveja, durante o processo de produção, não é permitida a adição de sabores, como por exemplo coentro, laranja, etc. O barril acaba se tornando a forma de adicionar sabores e complexidade ao vinho. Assim como no chá, a capacidade de adição de sabores de um barril de carvalho vai diminuindo ao longo dos ciclos de uso. Por isso existem os barris de primeiro uso, segundo uso, terceiro uso, etc.

Existem basicamente duas variedades de carvalho utilizados:

  •  Carvalho americano: ideal para vinhos mais encorpados e estruturados, o carvalho americano permite maior influxo de oxigênio durante o processo de armazenamento.

  • Carvalho Francês: ideal para vinhos mais leves, confere maior sutileza aos vinhos.

São produzidas, em média, apenas 2 barricas por árvore de carvalho. Além disso, o processo de produção de uma barrica é complexo e trabalhoso. O valor de um barril pode facilmente ultrapassar os U$1.000. Por isso, vinhos que passam muito tempo armazenados em barris, especialmente de primeiro uso, costumam ter valores elevados.

Como combinar queijos e vinhos?

Queijos de capa branca, como Brie e Camembert: Vinhos intensos e frutados, como os Chardonnays com carvalho, Albariños e Chenin Blanc.

Queijos amarelos, como Gruyère e Gouda: Vinhos frutados com taninos mais maduros, como os tintos Pinot Noir, Garnacha, Tempranillo e Languedoc-Roussillon.

Queijos defumados, como Provolone: Vinhos tintos frutados e com estágios em carvalho, como Malbecs e Syrahs.

Queijos azuis, como Gorgonzola: Vinhos brancos doces, como os colheitas tardias, além dos fortificados doces, como o vinho do Porto.

Queijos de massa branca mole, como o de leite de cabra: Espumantes brut e vinhos brancos leves, como os elaborados a partir da Sauvignon Blanc e Riesling.

Da onde vêm os aromas do vinho?

Quando você degusta um vinho, já parou para se perguntar por que você consegue sentir aromas e sabores de morango, chocolate, ervas, etc? Mesmo o vinho sendo feito apenas de uvas? Vamos explicar porque isso acontece: Cada variedade de uva contém alguns componentes químicos naturais presentes nas células da casca da uva. Esses componentes não são detectáveis pelo nariz humano até o momento em que essas uvas são transformadas em vinho. Quando essas uvas são fermentadas, o processo químico faz com que esses componentes se transformem, gerando os aromas que estamos acostumados a encontrar em outros alimentos. Resumindo: é ciência!

A variedade da uva, o tipo de fermentação, as decisões tomadas pelo produtor e o tipo de barril utilizado para a produção do vinho são fatores que irão influenciar nos sabores do vinho. Você tem dificuldade em identificar os aromas que seus amigos encontram? Não se preocupe! A fermentação cria mais de 200 componentes que são identificáveis como aromas. Isso pode ser muita informação para absorver quando se está começando no mundo dos vinhos. Com muita prática, bebendo muito vinho e treinando, você irá começar a reconhecer os aromas e sabores que você já tem familiaridade.

O que são as lágrimas do vinho?

Quando você está provando um vinho, algumas informações sobre ele podem ser obtidas observando sua viscosidade, que é vista nas “lágrimas” que escorrem ao lado da taça depois que o vinho foi rodado nela. Em termos gerais, quanto mais lágrimas, maior o teor de álcool e/ou de açúcar.

Como escolher um vinho?

Comprar uma garrafa de vinho pode ser considerada uma das tarefas mais desagradáveis da vida! Não se trata tanto de uma questão física ou mental, mas uma questão mais psicológica. Muitas vezes, o ato de escolher essa garrafa está repleto do medo de cometer um erro, de torrar dinheiro ou de parecer tolo diante dos amigos. Abaixo estão cinco perguntas que vão melhorar suas chances de escolher um bom vinho! Seja num restaurante ou numa loja.

Qual é a ocasião?

Entender o propósito da garrafa e seu significado para você é crucial. Comece com uma pergunta básica: Você está comprando um vinho para acompanhar uma refeição? Ou apenas para beber enquanto estiver com os amigos?

 Quanto eu quero gastar?

Esta é uma pergunta fundamental que depende da sua conta bancária e de onde o vinho está nas prioridades da sua vida. A única vergonha é não encarar esta questão de forma direta e, mais tarde, lamentar.

 Do que eu gosto?

Esta é talvez a pergunta mais difícil de todas, e uma que só pode ser respondida com experiência. Mesmo assim, pode ser difícil colocar em palavras. O curso de vinhos Del Vino é o caminho ideal para conhecer melhor sobre seus gostos!

Uma dica: tente ser o mais geral possível. “Eu amo tintos ricos e frutados”, deixa muito mais margem de manobra do que, “eu amo vinhos que têm gosto de creme de cassis, com essência de ameixas.”

 O que eu estou comendo?

Não, o vinho nem sempre tem que acompanhar a comida. Mas o vinho compõe perfeitamente uma refeição, seja em um restaurante ou em casa. Portanto, vale a pena selecionar garrafas que vão bem com o que está sendo servido.

 Você pode me dar alguma orientação?

Com uma idéia da ocasião, do orçamento, de seu gosto e da comida, agora é hora de pedir ajuda! Uma boa loja ou um restaurante sempre terá alguém que poderá te ajudar.

Como harmonizar vinho e comida?

O assunto harmonização é realmente muito extenso para resumir em poucas linhas. Mesmo assim vamos tentar ajudar! Vamos deixar aqui 6 Dicas Para Harmonizar Vinho e Comida. Se você está começando agora, basta seguir essas dicas para acertar nas harmonizações. Conforme você for se acostumando com as ideias e ficando mais experiente e confiante, pode fugir um pouco das regras básicas e usar a imaginação.

  •  O vinho deve ser mais ácido que a comida

  • O vinho deve ser mais doce que a comida

  • Vinho tinto combina melhor com carnes de sabor mais intenso (carnes vermelhas)

  • O vinho deve ter a mesma intensidade de sabor que a comida

  • Vinho branco combina melhor com carnes de sabor mais leve e delicado (carnes brancas)

  • É mais fácil combinar o vinho com o molho servido do que com a carne

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