Cursos de vinho e muito mais!

Você ama vinho? Entre em contato e conheça nossas experiências!
Cursos de vinho em SP Del Vino
Desenho de Uva de fundo

Eventos, degustações e encontros
relacionados ao vinho

Ilustração de uvas e folhas

Sobre a Del Vino

Vinho sem enochatice - cursos de vinho em SP
Descontração

Vinho sem enochatice

Acreditamos que conhecer, beber e dividir o vinho deve ser uma experiência prazerosa e prática – indo muito além da sala de aula. Aprenda sobre vinhos na prática, brindando momentos especiais com outros amantes da bebida.

Está pronto para conhecer nossas experiências?
Cursos, degustações e eventos.

Seja bem-vindo ao Clube Del Vino!
Ilustração de uvas e folhas

Muito vinho! É assim que gostamos...

Faça novas amizades

Aprenda sobre vinhos

Cursos de vinho em SP para iniciantes e iniciados: com degustação de diversos rótulos e harmonização.
Eventos corporativos diferentes: presencial e online
Experiências com degustação e harmonização na prática.
Conheça pessoas, faça amigos e relaxe do estresse de São Paulo
Aprenda sobre vinhos com os cursos de vinho em SP

Conhecimento prático para encher uma adega

1300+
Alunos formados
5 estrelas
Avaliações No Facebook e Google
4 anos
Ensinando sobre o mundo dos vinhos
Ilustração de uvas e folhas
Desenho de Uva de fundo

O que nossos alunos dizem sobre a Del Vino

  • "Fiz o curso básico, e bastante satisfeito. Metodologia clara, direto ao ponto, sem Eno-chatice, carga horária adequada, todos os aspectos importantes são explicados com muita didática pelo Prof Maurício Leme. Recomendo a todos que querem sair da escuridão do desconhecimento, e acordar para este mundo bacana que é o mundo do Vinho
    Carlo Gibran
  • "Curso de introdução ao mundo do vinho, muito bom o Bira descontraia a aula e dá uma boa visão geral. Muito Bom. A Equipe Del vino está de parabéns"
    Mario Zutin
  • "Curso muito bem montado em espaço agradável e de fácil acesso! Equipe muito solicita e professor super qualificado e muito acessível!"
    Adriana Vinha
  • Fiz o curso no último sábado, com o Prof. Ubiratan. Foi um dia agradável com dicas preciosas, para pessoas como eu, que amam vinhos, mas estão iniciando o aprendizado. O curso despertou, ainda mais, minha curiosidade sobre o assunto. Super recomendo.
    Val Nascimento
Ilustração de uvas e folhas

Localização

Imagen do mapa para Rua Flórida, 1703, Itaim Bibi – SP

Entre em contato e garanta hoje seu lugar

Perguntas Frequentes

Além dos cursos de vinho, a Del Vino oferece outras experiências?

Sim! Além dos cursos de vinho, a Del Vino oferece experiências muito legais relacionadas ao mundo dos vinhos, como jantares harmonizados, workshops, viagens para vinícolas, eventos corporativos e mais. Preencha seu email no formulário para ficar por dentro das novas datas de eventos!

Por que fazer um curso de vinho?

As pessoas procuram por cursos de vinho por diferentes motivos. Algumas têm o objetivo de aprender mais sobre os aspectos básicos da bebida, como por exemplo: como escolher um vinho em suas compras, como identificar os aromas do vinho, como harmonizar vinho e comida, etc.

Outras pessoas buscam uma experiência prática e diferente, com o intuito de conhecer novas pessoas e fazer amizades.

Seja qual for seu objetivo, o curso de vinho trará um mix de conhecimento e experiências. O resultado: você aprenderá a apreciar seus vinhos de uma maneira mais profunda e passará momentos muito agradáveis em um ambiente descontraído e gostoso.

O que aprendo em um curso de vinho?

No curso de vinho, cobrimos muitos assuntos interessantes sobre o mundo do vinho. Abaixo alguns dos principais assuntos abordados:

O que é vinho?
Origem e história do vinho
Produção de vinhos brancos, tintos, espumantes, fortificados
Principais tipos de uvas
Aromas
Análise Sensorial
Análise Visual
Degustação Técnica
Acessórios
Serviço
Conceitos de Harmonização
Práticas de Harmonização
Compra (como comprar um vinho?)
Estocagem (adega, conservação)
Tipos de taça

O que é vinho?

O vinho é uma bebida alcoólica resultante da fermentação das uvas. A uva contém compostos de sabor e açúcar, que, quando combinados com levedura, resultam em álcool e gás carbônico. A levedura existe naturalmente na superfície dos bagos de uva, pronta para converter o açúcar assim que a uva é esmagada. 

O processo de fermentação não começa até que as uvas sejam esmagadas, pois a casca da uva mantém a levedura e o açúcar separados.

Esta é (em forma muito simples) a “Equação do Vinho“:
AÇÚCAR + LEVEDURA = ÁLCOOL + DIÓXIDO DE CARBONO (+calor).

Como limpar uma taça de vinho?

Não importa se você usa taças comuns ou de cristal, é importante mantê-las limpas e livres de resíduos se quiser levar a sério a degustação de um vinho. Mesmo um pequeno traço de detergente no copo, ou um leve cheiro de mofo do armário, pode fazer uma diferença na sua avaliação sobre o vinho.

O truque para lavar os copos está no enxaguar. Se os copos não forem devidamente enxaguados, secarão com uma película de sabão ou de gordura. Isto não só afeta o sabor, mas também as características do vinho. 

Muitas máquinas de lavar louça não têm um ciclo de enxaguamento suficientemente completo, então a melhor ideia é enxaguar as taças de vinho à mão. Após a lavagem, derramar água morna – não quente – nas taças até transbordarem ligeiramente sobre as bordas (ou mergulhá-los em água limpa e morna).

Antes de secar a taça, deixe um pouco de água morna para mantê-la na temperatura ideal. Uma taça morna é mais fácil de secar e polir do que uma fria. Secar com um pano macio e sem fiapos. Dê sempre um pouco de polimento a taça quando o retirar também do armário, no caso de ter apanhado um pouco de pó ou odores.

Como limpar manchas de vinho?

Quem nunca passou por aquela situação chata de derrubar um pouco de vinho sobre a roupa ou a toalha da mesa? Como limpar as manchas de vinho? Não se desespere! Vamos passar algumas dicas para limpar a bagunça da melhor forma.

Em primeiro lugar, seja rápido! Limpar a mancha enquanto ela ainda está recente, ajuda muito no processo de remoção. Utilize um papel toalha para remover o excesso de líquido, e em seguida lave a peça com água quente e sabão neutro. 

Caso você não consiga absorver com papel toalha ou lavar o vinho na hora do acidente, uma dica interessante é usar sal. Coloque uma camada bem grossa sobre a mancha. Isso irá evitar que ela se espalhe ainda mais, já que o sal tem o poder de absorver o líquido. 

Em casos onde o tecido é branco, uma excelente dica para remover manchas de vinho tinto é utilizar água oxigenada. 

É muito simples: misture na mesma proporção o sabão com a água oxigenada e deixe a solução agir sobre a mancha. Repita o processo quantas vezes forem necessárias. Mas lembre-se: não faça isso com tecidos coloridos, já que essa solução pode manchar o tecido.

Outra dica inusitada: utilize o vinho branco para remover manchas de vinho tinto. É isso mesmo! O vinho branco ajuda a diluir a mancha escura. Em seguida, caso a peça não seja colorida, utilize a solução de água oxigenada com sabão e lave a peça com água quente em seguida.

Quando devolver um vinho?

O vinho é uma bebida que pode apresentar alguns defeitos. Antes de comprar, recomendamos que você observe a aparência da bebida. Nos brancos, ela deve ser transparente e brilhante. Cristais e resíduos são mais comuns em vinhos não filtrados, especialmente nos tintos.

Quando for comprar uma garrafa, verifique se não há sinais de vazamento: rolha ou rótulo manchados ou nível do líquido baixo. No restaurante, devolva apenas se ele não estiver apto para consumo (as principais causas são a oxidação, devido a armazenamento inadequado, entrada de ar na garrafa ou ainda por um fungo que ataca a cortiça da rolha e confere um aroma de mofo à bebida, chamado de bouchonné.)

O que é vinho amadeirado?

Antes de existirem as garrafas de vidro, até os anos 1600, a maioria dos vinhos eram armazenados e vendidos em barris de madeira. Embora hoje não exista mais a necessidade de armazenamento nesses barris, o resultado agradou! Os barris de carvalho oferecem três grandes contribuições ao vinho:

  • Adiciona componentes de sabor: incluindo aromas de baunilha, coco e defumado

  • Permite a entrada lenta de oxigênio durante a produção do vinho: o que confere um sabor mais suave e menos adstringente ao vinho

  • Promove um ambiente favorável para a fermentação malolática: que deixa o vinho mais “cremoso”.

Ao contrário da cerveja, durante o processo de produção, não é permitida a adição de sabores, como por exemplo coentro, laranja, etc. O barril acaba se tornando a forma de adicionar sabores e complexidade ao vinho. Assim como no chá, a capacidade de adição de sabores de um barril de carvalho vai diminuindo ao longo dos ciclos de uso. Por isso existem os barris de primeiro uso, segundo uso, terceiro uso, etc.

Existem basicamente duas variedades de carvalho utilizados:

  •  Carvalho americano: ideal para vinhos mais encorpados e estruturados, o carvalho americano permite maior influxo de oxigênio durante o processo de armazenamento.

  • Carvalho Francês: ideal para vinhos mais leves, confere maior sutileza aos vinhos.

São produzidas, em média, apenas 2 barricas por árvore de carvalho. Além disso, o processo de produção de uma barrica é complexo e trabalhoso. O valor de um barril pode facilmente ultrapassar os U$1.000. Por isso, vinhos que passam muito tempo armazenados em barris, especialmente de primeiro uso, costumam ter valores elevados.

Como combinar queijos e vinhos?

Queijos de capa branca, como Brie e Camembert: Vinhos intensos e frutados, como os Chardonnays com carvalho, Albariños e Chenin Blanc.

Queijos amarelos, como Gruyère e Gouda: Vinhos frutados com taninos mais maduros, como os tintos Pinot Noir, Garnacha, Tempranillo e Languedoc-Roussillon.

Queijos defumados, como Provolone: Vinhos tintos frutados e com estágios em carvalho, como Malbecs e Syrahs.

Queijos azuis, como Gorgonzola: Vinhos brancos doces, como os colheitas tardias, além dos fortificados doces, como o vinho do Porto.

Queijos de massa branca mole, como o de leite de cabra: Espumantes brut e vinhos brancos leves, como os elaborados a partir da Sauvignon Blanc e Riesling.

Da onde vêm os aromas do vinho?

Quando você degusta um vinho, já parou para se perguntar por que você consegue sentir aromas e sabores de morango, chocolate, ervas, etc? Mesmo o vinho sendo feito apenas de uvas? 

Vamos explicar porque isso acontece: 

Cada variedade de uva contém alguns componentes químicos naturais presentes nas células da casca da uva. Esses componentes não são detectáveis pelo nariz humano até o momento em que essas uvas são transformadas em vinho. Quando essas uvas são fermentadas, o processo químico faz com que esses componentes se transformem, gerando os aromas que estamos acostumados a encontrar em outros alimentos. Resumindo: é ciência!

A variedade da uva, o tipo de fermentação, as decisões tomadas pelo produtor e o tipo de barril utilizado para a produção do vinho são fatores que irão influenciar nos sabores do vinho. Você tem dificuldade em identificar os aromas que seus amigos encontram? Não se preocupe! 

A fermentação cria mais de 200 componentes que são identificáveis como aromas. Isso pode ser muita informação para absorver quando se está começando no mundo dos vinhos. Com muita prática, bebendo muito vinho e treinando, você irá começar a reconhecer os aromas e sabores que você já tem familiaridade.

O que são as lágrimas do vinho?

Quando você está provando um vinho, algumas informações sobre ele podem ser obtidas observando sua viscosidade, que é vista nas “lágrimas” que escorrem ao lado da taça depois que o vinho foi rodado nela. Em termos gerais, quanto mais lágrimas, maior o teor de álcool e/ou de açúcar.

Como escolher um vinho?

Comprar uma garrafa de vinho pode ser bem difícil! Muitas vezes, o ato de escolher essa garrafa está repleto do medo de cometer um erro, de torrar dinheiro ou de parecer tolo diante dos amigos.

Abaixo estão cinco perguntas que vão melhorar suas chances de escolher um bom vinho!

Qual é a ocasião?

Entender o propósito da garrafa e seu significado para você é crucial. Comece com uma pergunta básica: Você está comprando um vinho para acompanhar uma refeição? Ou apenas para beber enquanto estiver com os amigos?

 Quanto eu quero gastar?

Esta é uma pergunta fundamental que depende da sua conta bancária e de onde o vinho está nas prioridades da sua vida. A única vergonha é não encarar esta questão de forma direta e, mais tarde, lamentar.

 Do que eu gosto?

Esta é talvez a pergunta mais difícil de todas, e uma que só pode ser respondida com experiência. Mesmo assim, pode ser difícil colocar em palavras. O curso de vinhos Del Vino é o caminho ideal para conhecer melhor sobre seus gostos!

Uma dica: tente ser o mais geral possível. “Eu amo tintos ricos e frutados”, deixa muito mais margem de manobra do que, “eu amo vinhos que têm gosto de creme de cassis, com essência de ameixas.”

 O que eu estou comendo?

Não, o vinho nem sempre tem que acompanhar a comida. Mas o vinho compõe perfeitamente uma refeição, seja em um restaurante ou em casa. Portanto, vale a pena selecionar garrafas que vão bem com o que está sendo servido.

 Você pode me dar alguma orientação?

Com uma idéia da ocasião, do orçamento, de seu gosto e da comida, agora é hora de pedir ajuda! Uma boa loja ou um restaurante sempre terá alguém que poderá te ajudar.

Como harmonizar vinho e comida?

O assunto harmonização é realmente muito extenso para resumir em poucas linhas. Mesmo assim vamos tentar ajudar! Vamos deixar aqui 6 Dicas Para Harmonizar Vinho e Comida. Se você está começando agora, basta seguir essas dicas para acertar nas harmonizações.

Conforme você for se acostumando com as ideias e ficando mais experiente e confiante, pode fugir um pouco das regras básicas e usar a imaginação.

  •  O vinho deve ser mais ácido que a comida

  • O vinho deve ser mais doce que a comida

  • Vinho tinto combina melhor com carnes de sabor mais intenso (carnes vermelhas)

  • O vinho deve ter a mesma intensidade de sabor que a comida

  • Vinho branco combina melhor com carnes de sabor mais leve e delicado (carnes brancas)

  • É mais fácil combinar o vinho com o molho servido do que com a carne

Como organizar uma degustação de vinhos?

Para organizar uma boa degustação de vinhos, em primeiro lugar, é importante ter em mente que um evento de degustação busca aflorar os sentidos diante dos vinhos experimentados, além de treinar o paladar para os diferentes tipos de vinhos existentes e ser uma boa forma de destacar suas próprias preferências. Por isso, é muito diferente de uma festa, logo deve-se evitar exageros no consumo das bebidas.

Ao organizar uma degustação, opte por realizá-la antes de uma refeição, por exemplo, antes do jantar. Assim, é possível continuar o consumo dos vinhos com a comida na sequência. Além disso, conhecer os tipos de degustação é uma forma de facilitar a organização do evento e impulsionar as boas experiências. Uma degustação pode ser comparativa, isto é, com a escolha de vinhos diferentes, sem grandes critérios avaliados – é ideal para quem está entrando no universo dos vinhos, também há o tipo vertical, que utiliza vinhos similares, do mesmo produtor, por exemplo, mas de safras diferentes; e o tipo horizontal, com as bebidas produzidas por marcas diferentes, mas feitas a partir da mesma uva.

Ao definir o tipo de degustação, disponha de, pelo menos, duas taças para cada participante da degustação e uma garrafa de vinho de cada tipo também é o suficiente. Busque ter uma ordem ao servir as bebidas, opte por ordenar os vinhos conforme seu peso, tipo e nível de doçura.

Como preparar uma degustação de vinhos?

Para preparar uma degustação de vinhos, é importante ter um conhecimento básico sobre os vinhos para facilitar na escolha das bebidas e organização geral da degustação. Além disso, definir a quantidade de participantes também contribui para a preparação, já que, com essa informação, é possível definir a quantidade de vinhos que precisam ser adquiridos para que todos contemplem a degustação de forma completa e especial.

Com a definição das bebidas e dos participantes, separe as taças (pelo menos duas para cada um), armazene os vinhos de forma adequada considerando a temperatura ideal para cada tipo. Lembre-se de não misturar os vinhos com outros tipos de bebidas, apenas água! A presença de água durante a degustação faz toda a diferença na experiência de todos, pois, além de ajudar na hidratação, contribui para limpar o paladar entre um tipo de vinho e outro.

Como fazer uma degustação de vinhos?

Existem diversos tipos de degustação de vinhos e definir qual você vai seguir é um passo importante para saber o que servir na degustação. É possível servir vinhos diferentes ou servir vinhos similares, do mesmo produtor, mas de safras diferentes, e até mesmo servir vinhos produzidos por marcas diferentes, mas feitas a partir da mesma uva. O importante é seguir uma ordem entre os tipos de vinhos, por exemplo, começando pelos vinhos mais leves e depois siga com os mais fortes e encorpados, assim, os aromas e sabores não vão se misturar e afetar na experiência.

Com relação a harmonização, os vinhos podem combinar com uma variedade de alimentos. Mas acompanhar uma degustação, opte pelos aperitivos mais práticos e rápidos, como tábuas de queijos, brusquetas, salmão defumado e até mesmo carne curada, por exemplo.

O que servir em uma degustação de vinhos? 

Para degustar, de fato, um vinho, existem algumas ações importantes que tornam a experiência da degustação única, capaz de ativar todos os sentidos.

Primeiro, lembre-se que existem taças apropriadas para cada tipo de vinho, sejam eles tintos, brancos e rosés e até mesmo para espumantes. Com a taça correta e segurando a pela haste, antes de ingerir a bebida, busque analisar a cor do vinho inicialmente. Posteriormente, faça movimentos circulares com a taça para que os aromas se volatilizem. Esse movimento também contribui para a análise visual, além da cor, já que é possível constatar que quanto mais próximas e lentas as gotículas da bebida desçam pela taça, maior é o teor alcoólico da bebida selecionada, por exemplo.

Para ativar os sentidos do olfato, leve a taça próximo ao nariz para reconhecer os aromas, neste momento já é possível descobrir se a bebida é mais frutada, mais encorpada, mais jovem ou mais madura, por exemplo. Por fim, mas não menos importante, é hora do paladar agir. Por isso, saboreie a bebida com calma e atenção para que todos os sabores sejam percebidos, bem como a acidez, taninos e peso da bebida sejam reconhecidos nesta etapa.

Logo Praça São lourenço
Logo Wine Brands
Logo Cantu